1、馅料调拌的常识 
　2、主食成熟性状的鉴别常识 
　3、燃气灶具、高压锅、电饭褒、冰箱和微波炉的使用方法 
　4、煤、煤气、液化气、天然气的使用常识 
　5、能清洁、使用燃气灶具、高压锅、电饭褒、冰箱和微波炉， 
　6、采买记帐基本知识 
　7、家庭常用刀工技法
　8、菜肴成熟性状的鉴别常识 
　9、常见调味品的使用方法 
　10、菜肴原料搭配常识 
　11、蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸烹制菜肴的技术方法 
　12、常见烹饪原料和食品的购买常识 
　13、常见蔬菜的选、削、择、洗方法 
　14、丁、片、块、段、条、丝、的加工方法