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年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。没到春节，大家都在考虑，年夜饭做些什么呢？今天给大家分享两个做年夜饭的做法和菜品，虽然现在年夜饭都改成了去饭店吃，可是年夜饭的味道却变了，年夜饭代表着团团圆圆，代表着家。所以希望大家都能自己动手做这一桌年夜饭，做给家里的老老少少，犒劳一下这一年忙忙碌碌的自己!过一个有意义的春节!吃一顿有味道的年夜饭!
1、小酥肉 食材:猪里脊肉250克，红薯淀粉80克，盐适量，花椒适量，食用油适量，鸡蛋2个 做法︰ 1.制作花椒粉，把花椒碾碎 ⒉猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。 3.肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。 4.淀粉放入两个鸡蛋，也可以用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。 5.搅拌均匀，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。 6.放入另一半的盐和花椒粉，拌匀。 7.把腌好的肉片放入蛋糊里面。锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。 8.一片一片的放入肉片，小火炸。炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。 9.如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就可以了。 
2、蒸碗
我们需要先将葱洗净并切成段、姜片泡水，接着将肉清洗干净切成长条，放在容器中备用。 接着在切好的肉条中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水等调味品腌制20分钟左右。 之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋，使用双手将肉和淀粉蛋液抓匀，使蛋液均匀的裹在肉条中。 然后将肉条放入锅中炸，炸至微黄后捞出备用。接着在锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。 最后在锅中加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用，接着把煮好的汁倒入炸好的肉条里放入压力锅蒸25分钟，将蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
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